What is CM Natural Process?
What is CM Natural Process?
หลังจากทำการหมักเสร็จแล้ว ก็นำผลกาแฟไปทำการ Process ไม่ว่าจะเป็น Washed หรือ Natural Process ตามที่ต้องการ
ประโยชน์ของกระบวนการ CM คือการยกระดับกาแฟให้ได้ กลิ่นผลไม้ที่สดและสุกชัดขึ้น และรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ เช่น สตรอเบอร์รี่ ราสเบอร์รี่ เชอร์รี่ และผลไม้เมืองร้อน ดังนั้นรสชาติของกาแฟจึงมีเอกลักษณ์และพิเศษมาก
อ้างอิง: https://normcorecoffee.com
กระบวนการ CM หรือที่เรียกว่า (Carbonic Maceration) Process
เมื่อไม่กี่ปีที่ผ่านมา กาแฟที่แปรรูปในรูปแบบของ CM (โดย Sasa Sestic Barista)
ที่เป็นผู้เปิดโลก กาแฟชนิดพิเศษ และมีผลกระทบต่ออุตสาหกรรมนี้เป็นอย่างมาก เนื่องจากวิธีการแปรรูปมีลักษณะเฉพาะและส่งผลดีต่อรสชาติและคุณภาพของกาแฟ
กระบวนการหมักนี้ได้ถูกนำมาใช้ จากการผลิตไวน์
หลังจากทำการหมักเสร็จแล้ว ก็นำผลกาแฟไปทำการ Process ไม่ว่าจะเป็น Washed หรือ Natural Process ตามที่ต้องการ
ประโยชน์ของกระบวนการ CM คือการยกระดับกาแฟให้ได้ กลิ่นผลไม้ที่สดและสุกชัดขึ้น และรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ เช่น สตรอเบอร์รี่ ราสเบอร์รี่ เชอร์รี่ และผลไม้เมืองร้อน ดังนั้นรสชาติของกาแฟจึงมีเอกลักษณ์และพิเศษมาก
อ้างอิง: https://normcorecoffee.com